توضيح بخصوص بعض المكونات والمواد الاضافية التي تدخل كثيرا في صناعة المنتجات الغذائية

سأدرج فيما يلي بعض المكونات والمواد التي تضاف عادة إلى الأغذية، هذه المواد يهكن استخلاصها من النباتات، أو الحيوانات ، أو عن طريق التصنيع الكيميائي ، وبما أن معظم ملصقات المعلومات على المواد الغذائية لا تعدد مصدر المواد المضافة فلا مجال إلى معرفة وضع المادة من حيث الحلية والحرمة إلا عن طريق مراجعة الشركة المصنعة لها، وأما بالنسبة إلى ما سأسرده من مواد فإنني حاولت أن أحدد مدى صلاحيتها للإستخدامات المحللة حسب ما توافر لدي من معلومات ، مشيرا الى أن المستهلك لا يجب عليه شرعا فحص محتويات الأغذية ليتأكد من خلوها مما لا يجوز له أكله (أنظر الفصل الأول الخاص بالمأكولات والمشروبات) ،

1- Acetic Acid
يتوافر طبيعيا في عصائر الخضراوات ، كما يمكن تصنيعه كيميائيأ أو استخلاصه من الأنسجة الحيوانية ، فإذا كان مستخلصا من عصائر الخضروات أو مصنعا من مواد كيميائية فيمكن استخدامه في المأكولات طبعا . أما إذا كان مستخلصا من الأنسجة الحيوانية المأخوذة من غير المذكى فإنه لا يمكن استخدامه كمادة محللة في المأكولات إلا إذا توافرت فيه شروط الاستحالة

2- Adipic Acid
‏مصدره نباتي كما بمكن تحضيره كيميائيا، وعليه فإنه يمكن‎ ‏استخدامه في المأكولات‎

3- Agar Agar
‏يتوافر عادة في حشائش البحر، ويستخدم كبديل للجيلاتين، وبما‎ ان مصدره نباتي فهو محلل الأكل‎

4- (C30) (Apocarotenal) (E1606) Beta-apo-8-Carotenal
مستخلص نباتي برتقالي إلى أصفر اللون، ولكن قد يستفاد منه لإذابة الجيلاتين أو المادة الدهنية المستخلصة من أمعاء الخنزير (Lard) في الماء ، فإذا كان الجيلاتين مستخلصا من مصدر حيواني (غير السمك) فإنه لا يمكن الإستفادة منه إستفادة محللة في المأكولات

5- Carmine/Cochineal (E120)
‏مادة ملونة ، مستخلصة من أنثى إحدى الحشرات المجففة ، تحل‎ ‏الإستفادة منها في المأكولات‎

6- ‎Casein
بروتين مصدره الحليب ، يستخدم لتصنيع الجبن، ويكمل استخلاصه بإضافة الانزيمات الحيوانية أو النباتية أو أحد الأحماض . فإذا كان الأنزيم المستخدم غير حيواني فهو محلل الاستخدام في ‏المأكولات . وأما إذا كان الأنزيم المستخدم حيوانيا ومستخلصا من غير المذكى ولم تجر عليه الاستحالة فلا مجال لعده محللا .

7- Chocolate Liquor
‏سائل حلو المذاق من الشكولاتة ويستخدم للنكهة . وهو ليس بمشروب روحي أو كحولي كما قد يتبادر إلى الذهن بسبب استخدام كلمة (Liquor) ولكن لأنه سائل فإن هذه التسمية تلحق به . وعلى أي حال فهو محلل الاستخدام في المأكولات كما هو واضح.

8- Dextrose (corn syrup)
مستخلص من النشا ، ويستخدم كعامل محلي أو ملون، وبما ان مصدره نباتي فهو محلل الاستخدام في المأكولات .

9- E153-Carbon Biack
‏لون يستخلص من العظام، أو اللحوم، أو الأخشاب، أو النباتات‎ ‏المتفحمة . ومع إمكانية كون مصدره غير حيواني فهو محلل على‎ الأغلب في المأكولات وليس دائما ، فهو حلال اذا استخلص من الأخشاب أو النباتات المتفحمة . وهو حلال كذلك عند الشك في أنه نباتي أو حيواني . وأما مع العلم بكون مصدره حيوانيا فلا يحكم بحليته للأكل إلآ مع إحراز تذكية الحيوان أو استحالته الى حالة أخرى ، بل يحكم بنجاسته إذا لم يستحل وأحرز كون الحيوان غير مذكى

10- E322-Lecithin
مادة معادلة تستخلص من صفار البيض، ولكن تجاريا تحضر من زيت الصويا، وهي محللة كما هو واضح .

11- E422-Glycerine/Glyverol
سائل شفاف، يستخلص من الشحوم والدهون ، يمكن تحضيره من المصادر الحيوانية والنباتية أو كيميائيا، فإذا كان المصدر نباتيا أو كيميائيا كان محللا في المأكولات، أما إذا كان مصدره حيوانيا مستخلصا من غير المذكى ولم يستحل إلى مادة أخرى فلا يحل أكله .

12- E471-Mono and Di-glycerides of fatty acids
‏مصدره إما نباتي أو حيواني ، فإذا كان نباتيا فهو محلل في‎ ‏المأكولات ، أما إذا كان حيوانيا من مصدر غير مذكى فإن كان خاضعا‎ للإستحالة فهو محلل، وإلا فلا.

13- E472 (a-f) Acid esters of Mono and Di-glycerides of fatty acids
يحضر من مصدر نباتي أو حيواني . فإذا كان مصدره نباتيا أو من حيوان مذكى أو من حيوان غير مذكى ولكنه استحال الى مادة أخرى فهو محلل في المأكولات.

14- E476-Polyglycerol Esters of polycondensed fatty acid of caster oil
إذا كان مستخلصا من مصدر حيواني فهو محرم الأكل إلا إذا جرت عليه الإستحالة .

15- E621-Monosodium Glutamate
يصنع من حشائش البحر اليابانية ومن قصب السكر، يستخدم كمادة مطيبة للمذاق . وبما أن المصدر نباتي فالمادة محللة .

16- Gelatine
مادة تستخلص من النباتات أو من المصادر الحيوانية . فإذا كان المصدر نباتيا فلا إشكال حينئذ، وأما إذا كان حيوانيا وغير مذكى فإنها تكون محللة على رأي سماحة آية الله العظمى السيد الخوئي (قده) نظرا لجريان الاستحالة عليها، وأما على رأي سماحة آية الله العظمى السيد السيستاني (دام ظله) فهي محرمة الأكل لأن سماحته يشترط في الإستحالة عدم بقاء المقومات الأصلية .

17- Guar Gum
‏يستخدم كمكثف أو مثبت ، وهو مستخلص من النبات وعليه‎ ‏فهو محلل في المأكولات‎

18- Lactic Acid
يمكن تصنيعه من الذرة، أو الصويا، أو قصب السكر، كما يمكن أن يصنع كيميائيا ، وهو محلل في المأكولات كما هو واضح .

19- Pectine
مادة مستخلصة من الفواكه، وتجاريا تصنع من التفاح ، تستخدم لصنع المربيات والـ (Jelly) ‏محللة الاستخدام في المأكولات .

20- Pepsin
انزيم يتوافر في معدة الحيوانات ، ويحضر تجاريأ من معدة الخنزير، فهو محرم الأكل كما هو واضح الآ إذا استحال إلى مادة أخرى، وقد تقدمت الإشارة إلى ذلك.

21- Rennin (Rennet)
وهو الاسم الانكليزي للأنفحة وهي مستحضر يستخدم في صنع الجبن، يستخرج من معدة العجل (صغير البقر)، أو من النباتات، أو الميكروبات وهو محلل كما تقدم كذلك .

22- Whey (Whey Powder, Whey Solids, Whey Liquide)
‏سائل مصدره الحليب، يتبقى بعد اجراء عمليات الإستحلاب‎ ‏والتختر، وبما أن العمليات السابقة تجرى باستخدام مستحضر الـ‎(Rennet) ‏وهي الأنفحة المستخلصة من معدة العجل أو النباتات‎‎ أو الميكروبات فهو محلل الأكل .